うちの子はピーマンなど緑色の野菜が嫌い。食べてもすぐに口からだしてしまいます。他の食材と混ぜればなんとか食べてくれますが、これでいいんでしょうか？

緑の野菜を食べたがらないのは身を守るための本能

回答：太田百合子さん

一般的に子どもが好きな野菜には甘味やうま味があるもの。これは子どもが生まれながらに受け入れられる味。
苦手な野菜には、酸味や苦味があり、酸味は腐ったもの、苦味は毒を連想させる味なので防御本能から苦手になることがあります。
苦手な野菜を調理するときは、酸味を押さえたり、だしをしっかりきかせて味付けを濃いめにして苦味をおさえる、などの工夫をしてみましょう。

苦手な野菜を細かくして他の食材と混ぜて与えることは、始めいいですが、何を食べているかわからなくなってしまいます。
食べる意欲育てるにも、食材がわかるようにして挑戦させることが大切です。