[レシピ考案]市瀬悦子/[撮影]吉田篤史

小さなケーキに、野菜、卵、乳製品をバランスよくイン！細かく刻んだパプリカの赤いドットが目にも楽しいカップケーキです！

【材料】（直径約５cmの厚手のアルミカップ12コ分）

●森永ホットケーキミックス　：１袋（150ｇ）

●パプリカ（赤）：１コ（正味100ｇ）
●塩　：少々
●卵（Ｍサイズ）：１コ（正味50ｇ）
●プレーンヨーグルト ：150ｇ
●粉チーズ　：大さじ１と1/2

[エネルギー（１コ分）：66.4kcal]

【つくり方】

【１】 パプリカは種とワタを取り、５mm角に刻んでボウルに入れる。塩少々をふって、ざっくりと混ぜ、約５分間おく。水ですすいでから、ペーパータオルに包み、水けをぎゅっと絞る。

【２】 ボウルに卵を溶きほぐし、プレーンヨーグルトを加え、泡だて器で混ぜ合わせる。ホットケーキミックス、粉チーズを加えて混ぜる。

【３】 [２]に[１]の赤パプリカを加え、さっと混ぜる。

【４】 オーブントースターの天板にアルミカップを並べ、[３]の生地をスプーン２本を使って均等に入れる。

【５】 予熱したオーブントースターに[４]を入れ、表面に焼き色がつくまで７～８分間、その後アルミホイルをふんわりとかぶせて２～３分間焼く。竹串を差し、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。
　※残ったカップケーキは冷凍できます。
　※食べるときは、ママがアルミカップを外してあげてくださいね。　

鮮やかな野菜の色は、食べることに興味を持つきっかけに！

野菜嫌いのお子さまでも、ホットケーキミックスに混ぜることで、食べられるようになることもあります。「野菜は身体にいいから食べなさい！」というのではなく、「パプリカの赤い色きれいだね～おいしそうだね♪」など、お子さまに伝わりやすい言葉で、会話をしながら、すすめてはいかがでしょうか？声かけしながら食べることで、ママパパと楽しい会話をしながら食べる楽しさを覚えます。
(管理栄養士/太田先生より）

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