子どもに安心、大人もおいしいおやつ
講師：長谷川 実穂（管理栄養士） 近年子どもに増えている食物アレルギー。限られた食材での食事作りは大変ですよね。 今回は、「小麦粉」「牛乳」「卵」も使わない、簡単でとても美味しいレシピを紹介します！ マンネリ化しがちな食物アレルギーの食事も、ちょっとした発想の転換でメニューの幅はぐっと広がりますよ。
米粉の蒸しパン チョコレート味
＜材料＞ ※3個分
・米粉 90g
・ココアパウダー 小さじ1
・ベーキングパウダー 小さじ1
・レモン汁 小さじ2分の1
・砂糖 大さじ2と3分の2
・塩 ひとつまみ
・水 80ml（目安）
・油 小さじ1
・バニラエッセンス 2～3滴
＜作り方＞
（1）生地を作る。
米粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、砂糖、塩を混ぜ合わせます。
そこに、油とバニラエッセンスを入れ、水も少しずつ様子を見ながら加えていきます。
生地の固さの目安は、下の写真程度です。
そして、生地をふっくらとさせるため、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
〔POINT〕
米粉は小麦粉と比べて膨らみにくいですが、レモンはベーキングパウダーのふくらませようとする働きの助けになるため、よりふっくら仕上げることができます。
（2）生地を加熱して完成！
生地を紙コップの半分まで注ぎ、ラップをかけずに電子レンジで加熱したら完成です。
※加熱は、600ワットで3分ほどが目安です。機種によって時間を調節してください。
お水のかわりに豆乳や野菜ジュースを使うと、栄養価もアップ！バリエーションも広がります。
ブラウニー
＜材料＞
・米粉 60g
・コーンスターチ 大さじ2
・ベーキングパウダー 小さじ1と2分の1
・ココアパウダー 大さじ2
・くるみ 30g
・オリーブオイル 大さじ4
・木綿豆腐 150g
・砂糖 60g
・粉砂糖（仕上げ用） 適量
＜作り方＞
（1）砂糖以外の粉類を混ぜ合わせる。
米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、ココアパウダーを混ぜ合わせます。
※米粉は小麦粉のようにふるわなくて済むため、簡単です。
（2）木綿豆腐、オリーブオイル、砂糖を混ぜ合わせる。
（1）とは別のボウルに、木綿豆腐、オリーブオイル、砂糖を入れてクリーム状になるまで混ぜます。
混ぜ終わったら、（1）で混ぜておいた粉類、砕いたくるみを加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。
これで生地の完成です。
（3）オーブンで焼いて完成！
クッキングシートを敷いたバットに、生地を広げます。
170度に予熱したオーブンで25分焼きましょう。
しっかり冷まして、粉砂糖をふるったら、完成です。
子どもに安心、大人もおいしいおやつ！お子さんと一緒に作ってみてはいかがですか？
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