親子で楽しむ防災メニュー～豆～

2017/01/17

出典：まいにちスクスク[放送日]2017/01/17[再放送]2017/01/24

たんぱく質は子どもの体の発達のために取って欲しい栄養素。
たんぱく質はお豆でとると簡単です。

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講師：坂本廣子さん（料理研究家）
子育て中に家族が大きな災害にあったとき、気になる子どもの食事。いざという時、いったい何を食べさせてあげられるのでしょう。今回は、「豆」を使った防災メニューと災害時でも衛生的な食生活を送るためのポイントを紹介します。

おやつにおすすめの豆

459217 おやつとしてストックしておくのにおすすめなのは「ミニようかん」。
小豆でたんぱく質が取れて、糖分がエネルギーになります。

◎「いり豆ごはん」

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節分でおなじみのいり豆は、そのままでも食べられ、火が通っているので煮えるのも早いので便利です。乾燥大豆や黒豆１／２カップを耐熱皿にのせ、電子レンジで２分間温めると、手軽にいり豆が作れますよ。

■材料（４人分）
・米　２カップ
・塩　小さじ１／２
・水　約５００ｍｌ
・いり豆　４０ｇ

■作り方
１、炊飯器には、ふだんごはんを炊くときと同じ量の水を入れ、いり豆と塩を入れて、そのまま炊きます。
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２、炊き上がったら、ごはんを混ぜて出来上がり。手軽にたんぱく質をとることができます。
※災害時に炊飯器でごはんが炊けない場合に備えて、鍋でごはんを炊くことにも慣れておくといざという時困りません。
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★ワンポイント「衛生三原則」
～「菌をつけない」「増やさない」「やっつける」～

242831 菌をつけない、増やさないためには、いろいろな大きさのポリ袋があると便利です。袋の中で調理をしたり、手袋にしたりして直接食材に触らないようにもできます。調理のときは生の肉は素手でさわらない、雑菌が繁殖しやすいまな板は極力使わない調理法を心がけましょう。
そして、「菌をやっつける（殺菌）」のためには加熱が基本。心配なものはしっかりと火を通しましょう。