シンプルで作りやすい飛田和緒さん（料理家）の家庭料理には、おいしい工夫がいっぱい詰まっています。そんな飛田さんに、作り置きができて、いろいろなメニューにアレンジできる「常備菜」を教えていただきます。
今回は、おやつにアレンジできる常備菜です。

講師：
飛田和緒（料理家）
子どもは急にお腹がすいたりして、ご飯を待てないことがありますよね。子どもがまだ小さいころは、簡単に用意できるものを作り置きしておくと便利ですよ。

飛田さんは、お子さんが小さかったころ、おやつ（補食）として干した野菜などを食べさせていたそうです。
そこで、野菜を使った、おやつにもなる常備菜を紹介してもらいました。

常備菜① 干しトマト

【保存期間：冷蔵で1~2日ほど】

まずは、飛田家の子どもたちも大好きな「干しトマト」です。自然の甘みを味わってみてください。

＜材料＞

ミニトマト　20個ほど
塩　　　　　適量

＜作り方＞

ミニトマトを横半分に切り、スプーンで種をかき出します。
※かき出した種は、スープやドレッシングに活用できます

ざるに、ミニトマトを切った面を上にして並べます。
並べたら、全体に軽く塩をふります。

これを、晴れた日に半日～1日ほど、天日干しにします。

ミニトマトの皮にしわが寄るくらいが、できあがりの目安です。
干す時間が長いほど味が濃くなります。

これで、干しトマトのできあがりです。
※清潔な容器に移し、フタをして冷蔵庫で保存しましょう
※干し加減により保存期間が変わります
※保存容器に、トマトがひたるくらいのオリーブ油（1カップ程度）を入れておくと、冷蔵で1週間ほど保存できます

常備菜② さつまいものしょうゆ煮

【保存期間：冷蔵で4日ほど】

続いての常備菜は「さつまいものしょうゆ煮」です。

＜材料＞

さつまいも　中2本（500gくらい）
砂糖　　　　大さじ2
しょうゆ　　大さじ2

＜作り方＞

さつまいもをよく洗い、厚めの輪切りにします。大きいものはさらに半月切りにして、サイズをそろえましょう。

切ったさつまいもを10分ほど水にさらして、あく抜きします。

鍋に、水気を切ったさつまいもと水1カップ（200ml）を入れます。
さつまいもからも水分が出るので、水はひたひたより少なめにしましょう。

調味料（砂糖・しょうゆ）を加え、鍋にフタをして火にかけます。

ふつふつと沸騰してきたら弱めの中火にして、柔らかくなるまで10分ほど煮ます。

さつまいもに串がスッと入るぐらいが柔らかさの目安です。

さつまいもが柔らかくなったら火をとめ、鍋ごと冷まして味を含ませます。

これで、さつまいものしょうゆ煮のできあがりです。
※料理が冷めてから清潔な容器に移し、フタをして冷蔵庫で保存しましょう

さつまいものしょうゆ煮のおやつアレンジ料理

さつまいものしょうゆ煮は、そのままでも食べられますが、おやつにもアレンジできます。

さつまいものチーズはさみ

＜作り方＞

ラップを広げ、さつまいものしょうゆ煮を乗せ、間にクリームチーズ（10gほど）をはさみます。

ラップを茶巾絞りにして、軽くつぶすように丸めて形を整えます。
※一口サイズにする場合は、量を半分にしましょう

ラップから取り出せば、さつまいものチーズはさみのできあがりです。

※紹介した常備菜の保存期間は目安です。季節によっては早めに食べきるようにしましょう

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