講師：栗原心平（料理家）

料理ビギナーのパパでも大丈夫！
子どものお弁当作りに挑戦してみよう！

今回は、作り置きでできる、本格的なお弁当です。
作り置きの王様、子どもも一番よろこぶ、ハンバーグを作ってみましょう。
作り置きで、時間を短縮することもできますよ。

＜作り置き本格ハンバーグ弁当＞

作り置き本格ハンバーグ

まずは、作り置きしておくハンバーグを作ります。
最初は少し手間がかかりますが、作り置きにすれば、3回分のお弁当になります。

＜材料（作りやすい分量）＞
合いびき肉　　250g
たまねぎ（みじん切り）　1個分（260g）
バター　　　　10g
パン粉・牛乳　各大さじ2
塩　　　　　　小さじ1/2
ナツメグ　　　小さじ1/2
黒こしょう　　適量

＜作り方＞

たまねぎをみじん切りにして、バターでじっくり炒めます。
最初は強火、色がついてきたら中弱火で炒めましょう。

あめ色になって、量も減るぐらいまで炒めます。

たまねぎをしっかり冷まして、ほかの材料（合いびき肉・パン粉・牛乳・塩・ナツメグ・黒こしょう）と合わせて、よく混ぜます。

お弁当に合わせた大きさで丸めます。
手の平にたたきつけるような感じで、空気を抜きましょう。

1つずつラップでしっかり包んで、冷凍します。
これで、作り置きハンバーグのできあがり。

冷凍しておけば、パパ自慢のハンバーグが手軽に作れますよ。

れんこんとにんじんのケチャップ煮

続いて、れんこんとにんじんのケチャップ煮を作ります。これは、ハンバーグのソースにもなります。
ハンバーグを作り置きにしておけば、朝のお弁当作りはここからになります。

＜材料（作りやすい分量）＞
れんこん　　　　150g
にんじん　　　　100g
バター　　　　　5g
顆粒（かりゅう）スープのもと　小さじ1
水　　　　　　　250ml
赤ワイン　　　　50ml
ローリエ　　　　1枚
中濃ソース・ケチャップ　各大さじ2
はちみつ　　　　大さじ1/2
かたくり粉・水　各小さじ1

＜作り方＞
にんじんとれんこんを2cmぐらいの乱切りにして、れんこんを水にさらしておきます。

フライパンにバターを溶かし、にんじんと、水を切ったれんこんを中強火で炒めます。

スープのもとを溶かした水、ローリエ、赤ワインを加えます。
沸騰したら、火を弱めて約7分煮ます。
これだけ煮れば、赤ワインのアルコールが飛ぶので、子どもでも大丈夫です。

中濃ソース、ケチャップ、はちみつを加え、味をととのえます。
※はちみつは、満1歳まで食べさせないでください。

最後に、水溶きかたくり粉を加え、とろみをつけたらできあがり。

ハンバーグ

作り置きの冷凍ハンバーグを使っていきましょう。

フライパンに油をひき、凍ったままの冷凍ハンバーグを乗せます。
これを中強火で加熱しましょう。

両面に焼き色がついたら、水を約50ml加え、ふたをして蒸し焼きにします。

ハンバーグに火が通ったら、れんこんとにんじんのケチャップ煮を加えます。
約5分煮たらできあがり。

できあがったハンバーグは、よく冷ましておきましょう。

盛りつけ

ハンバーグを盛りつけるときは、ケチャップ煮の具材で、ちょっとかさ上げしましょう。

バターで炒めたスナップえんどう、ゆでたまごをバランスよく盛りつければ完成です！

 
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