今回は「脱！ 献立マンネリ化」。同じ食材でも、味付け、切り方、調理方法など、見た目を変えると、子どもにとっては違う料理を食べているという印象になります。
そのような、献立をマンネリ化させないコツを紹介します。
講師：佐々木 十美（管理栄養士） 子どもの好き嫌いや、栄養、色々考えると毎日の食事づくりは大変です。 そこで、「日本一の給食」と呼ばれるほどの、こだわりの学校給食を長年にわたり作ってきた、管理栄養士の佐々木十美さんが、子どものごはん作りのポイントを伝授します。
じゃがいもを使った人気メニュー
家庭でよく使う食材であるじゃがいもを使って、給食でも子どもに大人気だったメニュー「トリじゃがトマト丼」と「じゃがいものみそバター煮」を紹介します。
トリじゃがトマト丼
じゃがいもと鶏肉とトマトを使った、簡単イタリアンどんぶりです。
※分量は4人分です
＜作り方＞
塩・こしょうで下味をつけたとり胸肉（120g）と玉ねぎを炒めます。
火が通ったら、みりん（小さじ2/3）、しょう油（大さじ1強）を加えます。
さらに、つぶしたホールトマト（100g）を加えてよく炒めます。
あらかじめ素揚げをしておいた、じゃがいも（1個）、にんじん（1/5本）を加えます。
あとはあえる感じで軽く炒めて、ご飯のうえに乗せれば、トリじゃがトマト丼の完成です。
じゃがいものみそバター煮
バターやゴマの風味が豊かな一品です。味付けがしっかりしているので、子どもが飽きずに食べてくれます。
※分量は4人分です
＜作り方＞
すりおろしたにんにく（1かけ）、しょうが（1かけ）、豚ひき肉（60g）をバター（小さじ1）で炒めます。
乱切りにしたじゃがいも（2個）を炒めあわせます。
水（1カップ）を加え、柔らかくなるまで煮ます。
柔らかくなったら、あわせみそ（酒・本みりん・しょう油 各小さじ1、みそ 大さじ1）を加えます。
粒コーン（60g）と黒すりごま（小さじ1）を加えて、軽く煮つめれば完成です。
きんぴらごぼうを使ったアレンジ料理
十美さんが作るきんぴらごぼうは、さつまあげ、干ししいたけなどの具が沢山入っています。このきんぴらごぼうに少し手を加えると、まったく違う料理になります。
定番料理も、ほんの少し手を加えるだけで子どもが喜ぶメニューに大変身します。
ぜひお試しください。
いなりちらし寿し
きんぴらがあればできる、簡単ちらし寿しです。
※分量は2人分です
＜作り方＞
まずは、きんぴらごぼう（30g）をみじん切りにします。
うすあげ（1枚）を千切りにします。
砂糖（小さじ2）、しょう油（大さじ1）、だし汁（50cc）、酒（小さじ2）、お酢（大さじ1強）を加え煮つめます。
これをごはん（160g）にまぜるだけで、いなりちらし寿しの完成です。
超かんたん、きんぴら丼
おかずの一品のきんぴらとは違う、子どもにとってご馳走な感じがする簡単どんぶりです。
＜作り方＞
きんぴらごぼうに、しらたき、豚肉、長ネギなど好みの食材を加えて、しょうゆなどで味付けをして炒めます。
これをごはんに乗せるだけで、きんぴら丼の完成です。
なんでもないきんぴらもどんぶりにすると子どもは食べやすく、喜びます。ぜひ、試しくみてください。
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