傷みにくくて、暑さで食欲がなくても食べやすいもの･･･ 暑い季節のお弁当づくりは、いつも以上に気を使いますね。
気温が高くても傷みにくい “もちのいい”お弁当を作るには？
(1) よく冷ましてから
温かいままお弁当箱に詰めると傷みやすくなるので、必ずしっかりと冷ましてから詰めましょう。詰める際に手で触れないことも心がけて。
(2) 野菜は茹でずに
茹でて水分を多く含むと傷みやすくなります。生のまま塩もみなどがおすすめです。
(3) ちくわ、かまぼこも必ず加熱
普段は生食できるちくわなども、十分に加熱するように心がけましょう。
(4) 昔ながらの知恵を生かして
酢や梅干しなど、昔から殺菌効果があると重宝されてきたものをメニューに生かしましょう。
NHKでおなじみの料理番組のレシピサイト「みんなのきょうの料理」から、夏のお弁当におすすめのメニューと、傷みにくいお弁当づくりのコツをご紹介します！
すっぱいチカラで傷みにくい＆食欲もりもり！
酢や梅干しは傷みにくいだけでなく、食欲もそそる夏のお助け食材です。
カリカリ梅と青じそ、ちりめんじゃこの混ぜご飯（撮影: 野口 健志）
【材料】
・ご飯 （温かいもの） 350g
・梅漬け 2コ
＊または梅干し。
・青じそ 6枚
・ちりめんじゃこ 大さじ3（12g）
＊よく乾燥した堅めのしらす干し。
▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/15767_カリカリ梅と青じそ、ちりめんじゃこの混ぜご飯.html
にんじんとピーマンのマリネ（撮影: 岡本 真直）
【材料】
・にんじん 1本（150g）
・ピーマン 2コ
【マリネ液】
・酢 大さじ2
・砂糖 小さじ2
・塩 小さじ1
・黒こしょう （粗びき） 小さじ1/2
・サラダ油 大さじ2
▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/30806_にんじんとピーマンのマリネ.html
鶏肉の梅肉はさみ揚げ（撮影: 馬場道浩）
【材料】
とり肉（ささみ） ４００ｇ
大葉 ２５枚
梅肉 適宜
小麦粉 適宜
揚げ油
▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/4415_鶏肉の梅肉はさみ揚げ.html
サンドイッチに代わる夏のお弁当の主食に
安心のしっかり加熱＆味付け。冷めてもおいしいから子どもが喜びます！
ソース焼きそば弁当（撮影: 榎本 修）
【材料】
・中華めん （蒸し） 1玉（約150g）
・ちくわ （小） 1本（40g）
・豚こま切れ肉 50g
・キャベツ （小） 2枚（80g）
・にんじん 1/5本（30g）
・ピーマン 1/2コ（20g）
・紅しょうが （市販。細切り） 10g
・サラダ油 大さじ1
・塩 適量
・こしょう 適量
・ウスターソース 大さじ1～2
▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/17105_ソース焼きそば弁当.html
みかんの缶詰のひんやりデザートは保冷効果も
寒天は常温でも溶けません。少し凍らせておけば保冷剤代わりにもなります。
みかんの寒天寄せ（撮影: 竹内 章雄）
【材料】
・みかんのシロップ煮 （缶詰） 1缶（350g）
・粉寒天 小さじ1
・砂糖 大さじ2
▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/19795_みかんの寒天寄せ.html
夏だからといって特別なものを作らなくても、ポイントさえ押さえておけば大丈夫。
梅メニュー、お酢メニューなどが他にもたくさんありますので、ぜひ「みんなのきょうの料理」で、レシピ検索してみてください！
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