子どもが盛り上がる！親子クッキング（1）居酒屋メニューで盛り上げる！

2018/10/08

出典：まいにちスクスク[放送日]2018/10/08[再放送]2018/10/15

居酒屋メニューで盛り上げる！

子どもはお子様ランチのような洋食よりも、和食の味の方が好きです。
「困ったときの居酒屋めし！」
じゃがバターや枝豆、揚げ出し豆腐、焼き鳥など、居酒屋のメニューにあるような料理は、子どもの大好物です。
メニューに困ったときは、居酒屋のホームページでメニューを検索して作ってもいいですね。

講師： コウケンテツ（料理研究家）
2人の子どものパパとして、子どもの食事に悩んだ経験をもつコウケンテツさん。
今回は子どもの食が進む工夫や、親子で楽しめるレシピを紹介します。

甘辛味で煮込んだ居酒屋風メニューに挑戦！

手羽元とうずら卵の甘辛煮

＜材料＞大人2人分

▼具材用
・鶏手羽元　10本
・うずらの卵　10個
・しょうゆ　大さじ2
〔下準備〕
うずらの卵：あらかじめ茹でて冷ます。

▼煮汁用
・水　2カップ
・酒　1/4カップ
・みりん　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・しょうがのうす切り　2～3枚

＜つくり方＞

（1）鶏肉の下ごしらえをする。
フォークで、鶏肉の骨の近くを、数箇所刺していきます。
片面を刺したら裏返して、反対の面も刺していきましょう。
子どもがフォークで手を刺さないように、気をつけてください。

〔POINT！〕
鶏肉は数箇所刺しておくと、火が通りやすくなり、お肉が柔らかくなります。また、骨の近くを刺すことで、骨から身が外れやすくもなります。

（2）うずらの卵の殻をむく。

（3）鍋に煮汁の材料を入れる。
まず、鍋に水を入れます。
次に、砂糖、みりん、酒、しょうがのうす切りを入れ、混ぜ合わせます。
そして火にかける前に、鶏肉を入れましょう。

〔POINT！〕
骨付き肉は、お湯が沸騰してからではなく、火にかける前に鍋に入れましょう。そうすることで、だしがでて美味しくなります。

（4）鍋を火にかける。
ひと煮立ちすると、アクがでてきます。アクには鶏の臭みがあるので、しっかり取りましょう。

（5）落としぶたをする。
アクを取ったら落としぶたをして、弱火で15分ほど煮ます。

（6）うずらの卵としょうゆを入れる。
落としぶたを取ったら、うずらの卵としょうゆを加え、中火にして煮詰めます。
煮汁が少なくなってきたら、完成です。

鶏のだしがたっぷり出た、子どもが大好きな味付けです。
ぜひ試してみてください。

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