【週末のお試しレシピ】冷たいスープで手軽においしく栄養補給（みんなのきょうの料理）Part1

2024/08/03

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暑さや疲れで食欲がない…そんな時でも食べやすい冷たいスープのレシピを、レシピサイト「みんなのきょうの料理」からまとめてご紹介します。

夏野菜をたっぷり使ったひんやりポタージュ、意外なおいしさの冷たい和風スープなど、バリエーション豊かにご用意しました。

のどごしの良さに助けてもらって、手軽に栄養補給！元気に暑い夏を乗り切りましょう。

太陽をたくさん浴びて育った夏野菜にはビタミンや栄養がたっぷり。スープにすればたくさんの量を食べることができますね。「冷やす」ひと手間で、いつものスープがすっかり夏仕様に！香り高い旬の野菜の味を存分に味わいましょう。

【材料】
(2人分)
・とうもろこし 1本（正味150g）
・たまねぎ 1/4コ（50g）
・チキンスープカップ 3/4
・牛乳カップ 1/2
・塩
・サラダ油
・こしょう

冷たい枝豆のスープ （撮影: 竹内章雄）

【材料】
(4人分)
・枝豆 150g
＊正味。冷凍袋を使う場合は１袋でよい。
・牛乳カップ2
・固形チキンスープの素 1コ
・コーンスターチ大さじ1+1/2
・塩
・こしょう

スペインやポルトガルの冷製スープ「ガスパチョ」はトマトジュースを使ってお手軽に、「ミネストローネ」は豆乳とめんつゆを使って和風にアレンジ！お手軽レシピだけれど、味は格別！ぜひ試してみてください。

イージーガスパチョ (撮影: 原俊彦)

【材料】
【A】
・トマトジュース（濃縮還元/食塩無添加）カップ2
・牛乳カップ 1/2
・生クリーム大さじ2
・たまねぎ 1/4コ
・バジルの葉 4枚
・塩
・こしょう

明日も、「冷たいスープで手軽においしく栄養補給」レシピをご紹介します。

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