週末の土曜日と日曜日は子どもがいる家庭にぴったりのレシピをご紹介！ぜひ、ご活用ください。

 
いよいよ本格的な夏到来です。体力も食欲も落ちてしまいがちなこの季節。太陽の光をたくさん浴びて育った、ビタミン豊富な夏野菜をたっぷり食べて、元気をチャージしちゃいましょう！

NHKでおなじみの料理番組のレシピサイト「みんなのきょうの料理」から、10分以内に作れる夏野菜を使ったスピードおかずをご紹介します。

冷ややっこ＋きゅうりの意外なおいしさ！

いつもの冷ややっこにひと工夫。サクサクした天かすと、シャキシャキのきゅうりの軽い食感がやみつきになる一品です。

天かすときゅうりの冷ややっこ（撮影: 竹内 章雄）

【材料】2人分
・木綿豆腐1丁
・天かす大さじ2
・きゅうり1/2本
・白ごま小さじ2
・めんつゆ （市販。ストレート）大さじ2～3
＊濃縮タイプの場合は、かけつゆ程度に水をうすめる。

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/8686_天かすときゅうりの冷ややっこ.html

トマトと卵を炒めれば子どもも好きなおかずに変身

卵とトマトだけで作る、素朴な味わいの炒め物。手早く炒めるのがおいしく仕上げるコツです。トマトのジューシーさをぜひ味わって。

卵とトマト炒め（撮影: 野口 健志）

【材料】2人分
・卵2コ
・トマト1/2コ
・塩一つまみ
・サラダ油適量

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/15810_卵とトマト炒め.html

詰めずに時短！ピーマンと肉のおかず

詰める手間を省いてスピードアップ。たったの7分でできちゃう目から鱗のピーマン料理です！ 見た目が変わればお子さんもチャレンジしやすくなるかも？

詰めない肉ピーマン（撮影: 福尾 美雪）

【材料】2人分
・ピーマン （大）2コ
・合いびき肉250g
・パン粉大さじ4
・ピザ用チーズ20g
・レタス適量
・トマト適量

【A】
・みりん大さじ1+1/2
・水大さじ1+1/2
・しょうゆ大さじ1
・トマトケチャップ大さじ1/2
・かたくり粉小さじ1
・塩少々
・小麦粉大さじ1/2

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/21796_詰めない肉ピーマン.html

栄養価たっぷり、しかも安価な旬の夏野菜。時短レシピのレパートリーを増やして、この夏もたくさん食べたいものですね！

「みんなのきょうの料理」には、他にもたくさん夏野菜を使ったおかずのアイデアが載っています。ぜひレシピを検索してみてください。

子どもがいる家庭にぴったりのレシピ集