季節のさまざまなイベントや子どもの行事。手軽においしいごはんを作って、お祝いできたらうれしいですよね。子どもも大人もおいしく食べられるレシピを、栄養指導やメニュー考案のスペシャリスト、牧野直子さんに教えてもらいます。
今回のテーマは「正月メニュー」です。「おせち」はお正月をお祝いする料理で、1品でも2品でも作って楽しみましょう。ひと工夫で赤ちゃんも一緒に楽しめます。

講師：
牧野直子（管理栄養士）
子どものお祝いやイベントで、自宅で作って楽しみたいという声をよく聞きます。簡単で見栄えのいい料理を紹介していきます。

とりわけおせち～筑前煮～

最初は「とりわけおせち～筑前煮～」です。

＜材料（大人2人・子ども1人分）＞

鶏むね肉

100g

れんこん

70g

ごぼう

1/4本

にんじん

1/4本

干ししいたけ

3枚

絹さや

4枚

だし汁

カップ3/4

サラダ油

小さじ1

かたくり粉

適量

しょうゆ・みりん・酒

各小さじ2

＜作り方＞

ごぼうは、斜め薄切りにします。

干ししいたけは、水につけて戻します。

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「ねじりにんじん」を作ります。

にんじんを花の形に抜きます。

花びらの間に切れ目を入れます。

切れ目に向かって包丁を入れます。

これで、ねじりにんじんができます。

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「花れんこん」を作ります。

れんこんの穴と穴の間に切れ目を入れます。V字型になるように包丁を入れましょう。

花びらの形になるよう整えて、輪切りにしたら花れんこんになります。

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彩りに使う絹さやです。芽は「芽が出る、めでたい」という意味なので、おせち料理では芽を残したまま使います。

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根菜類は下ゆですることで、やわらかく仕上がり、1歳の子どもでも食べやすくなります。煮立ったら弱火にし、ふたをして7～8分ゆでましょう。

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フライパンにサラダ油を熱し、かたくり粉をまぶした鶏むね肉を炒めます。

鶏むね肉の色が半分白く変わったら、根菜（ごぼう・ねじりにんじん・花れんこん）、だし汁、そして、しいたけを戻し汁ごと入れます。

調味料（しょうゆ・みりん・酒）を加え、落しぶたをして10分ほど煮ます。

子ども用は、具材を1cm角に切りましょう。

ゆでた絹さやをあしらえば完成です。
※子どもは、しいたけを飲み込みにくいので、入れないようにしてください。

ぶりの照り焼き

そしてもう一品、「ぶりの照り焼き」です。

ぶりは成長にともない名前が変わる出世魚なので、おめでたい魚とされています。

＜材料（大人2人・子ども1人分）＞

ぶり

2切れ

塩

少々

小麦粉

適量

サラダ油

大さじ1

しょうゆ・みりん・酒

各大さじ1/2

＜作り方＞

ぶりに塩をふって10分ほどおき、さっと水で洗います。

水気をふきとり、小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面を焼いて、調味料（しょうゆ・みりん・酒）をからめれば完成です。

子ども用のぶり雑炊

続いて、ぶりの照り焼きで「子ども用のぶり雑炊」を作ります。

＜材料＞

ぶりの照り焼き

1/3切れ

ごはん

60g

だし汁

カップ1/2

＜作り方＞

ぶりの照り焼きの脂の少ない部分を、1/3切れ取り分けます。

鍋に、ごはん・だし汁・粗くほぐしたぶりの照り焼きを入れ、さっと煮ます。

これで、ぶり雑炊の完成です。親子でおいしくぶりをいただけます。

子どもと一緒にお正月料理、ぜひ食べてみてくださいね。

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