災害時に役立つ防災メニュー（3）災害時に役立つ乾物

2022/03/02

出典：まいにちスクスク[放送日]2022/03/02[再放送]2022/03/09

もしも災害が発生したとき、家族の食事、特に子ども向けのメニューはどうしたらいいのでしょうか？災害時にも、子どもがおいしく食べられる食事のアイデアを紹介します。
今回は、災害時に役立つ食材、乾物を使った料理です。

講師：
今泉マユ子（管理栄養士）
東日本大震災をきっかけに、「防災食」を研究するようになり、多くの家族向けのレシピを提案してきた。

乾物は、常温で保存でき、日持ちし、栄養価が高い食材です。ですが、どう料理してよいのかわからないという声も聞きます。ふだんから食べていないと、災害時に取り入れられないので、子どもがよろこぶレシピを試しておきましょう。

1品目は高野豆腐を使ったレシピです。ケチャップとマヨネーズで、子どもがよろこぶ味になります。

※1 高野豆腐は、湯もどし不要のひと口サイズのものを使います
※2 かたくり粉は、小麦粉で代用できます

まずはタレから作ります。

マヨネーズ・砂糖・しょうゆ・ケチャップを混ぜておきます。

次に、清潔なポリ袋に高野豆腐と水を入れてもどします。

高野豆腐がやわらかくなったら、水を絞りましょう。

かたくり粉を加えて、袋を振って全体にまぶします。

フライパンに敷いたクッキングシートに油をひきます。

高野豆腐を並べて焼いていきましょう。

表面がカリっとしたら、タレを加えます。

転がしながら全面に焼き色をつけたらできあがりです。

表面はカリっとして、中はふわふわ。子どもがよろこぶおいしさです。

続いて、麩（ふ）を使ったチョコ味のおやつです。

清潔なポリ袋に、麩と水を入れます。

麩がやわらかくなったら、ココアを加えます。

袋を振って、ココアを全体にまぶせばできあがり。

甘いもので気分転換もできて、タンパク質もとれるうれしいメニューです。

切り干し大根も手軽に使える乾物です。水を使わずに作ってみましょう。

清潔なポリ袋に、切り干し大根とツナを汁ごと入れ、さらに、白ごま・マヨネーズを加えます。ツナ缶の汁で、切り干し大根をもどします。

袋をもんで、味をなじませたらできあがり。

歯ごたえがしっかりしているので、やわらかい食べ物に偏りがちな災害時におすすめです。

さらにもう1品。ポテトチップスを使ったスープです。

紙コップにお湯・顆粒スープのもとを入れて混ぜます。

ポテトチップスを加えて、お好みのかたさになるまで待ったらできあがり。
じゃがいものやさしい風味でほっとできます。

防災への意識を高めるため、「災害食の日」を作ってみましょう。家にある備蓄品だけを使って料理をすることで、災害食の味に慣れる機会になります。

備蓄している食品だけで、料理を作って、食べてみることがとても大切です。袋が開けにくい、手が汚れるなど、いろいろなことに気づくことができます。子どもが食べられる味なのか確認もできます。実際に試すことが、もしものときの訓練になるのです。

Eテレの育児情報番組「まいにちスクスク」でこれまでに放送した内容はこちら