【レシピまとめ】夏バテした体にうれしい！冷たいスープで手軽においしく栄養補給（みんなのきょうの料理）

2018/08/25

記録的な猛暑を記録した今年の夏。みなさん夏バテしていませんか？暑さや疲れで食欲がない…そんな時でも食べやすい冷たいスープのレシピを、レシピサイト「みんなのきょうの料理」からまとめてご紹介します。

夏野菜をたっぷり使ったひんやりポタージュ、意外なおいしさの冷たい和風スープなど、バリエーション豊かにご用意しました。

のどごしの良さに助けてもらって、手軽に栄養補給！元気に暑い夏を乗り切りましょう。

太陽をたくさん浴びて育った夏野菜にはビタミンや栄養がたっぷり。スープにすればたくさんの量を食べることができますね。「冷やす」ひと手間で、いつものスープがすっかり夏仕様に！香り高い旬の野菜の味を存分に味わいましょう。

【材料】
(2人分)
・とうもろこし 1本（正味150g）
・たまねぎ 1/4コ（50g）
・チキンスープカップ 3/4
・牛乳カップ 1/2
・塩
・サラダ油
・こしょう

冷たい枝豆のスープ （撮影: 竹内章雄）

【材料】
(4人分)
・枝豆 150g
＊正味。冷凍袋を使う場合は１袋でよい。
・牛乳カップ2
・固形チキンスープの素 1コ
・コーンスターチ大さじ1+1/2
・塩
・こしょう

スペインやポルトガルの冷製スープ「ガスパチョ」はトマトジュースを使ってお手軽に、「ミネストローネ」は豆乳とめんつゆを使って和風にアレンジ！お手軽レシピだけれど、味は格別！ぜひ試してみてください。

イージーガスパチョ (撮影: 原俊彦)

【材料】
【A】
・トマトジュース（濃縮還元/食塩無添加）カップ2
・牛乳カップ 1/2
・生クリーム大さじ2
・たまねぎ 1/4コ
・バジルの葉 4枚
・塩
・こしょう

冷製豆乳ミネストローネ (撮影: 鈴木雅也)

【材料】
(4人分)
・エリンギ 1パック
・なす 1コ
・オクラ 1パック（8～10本）
【A】
・ごま油小さじ1
・塩小さじ1/2
・ミニトマト 4コ
【B】
・豆乳（無調整）カップ2
・めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3

冷製スープといえば、洋風のメニューと思っていませんか？和風の献立に合う、こんな冷たい汁物もあるんです！冷や汁は宮崎県の郷土料理。焼き魚の身をほぐして作るのが一般的ですが、こちらではツナ缶と牛乳で作る簡単レシピをご紹介。お子さんと一緒に楽しめそうですね。

ツナ冷や汁 （撮影: 松島均）

【材料】
(4人分)
・ご飯（温かいもの）丼4杯分
・ツナ（缶詰）1缶（175g）
・白ごま大さじ4
・しょうが 1かけ
・みそ大さじ4
・牛乳カップ3
・きゅうり（小口切り） 1本
・木綿豆腐 1/2丁（150g）
・青じそ（せん切り） 10枚
・みょうが（小口切り） 3コ

冷やしかきたま汁 （撮影: 鈴木雅也）

【材料】
(4人分)
・なめこ 1袋（100g）
・トマト（大） 1コ
・卵 1コ
・固形スープの素 1コ
・酒小さじ2
・塩少々
・こしょう少々

「みんなのきょうの料理」には、他にも冷たいスープのアイデアがたくさん載っています。食欲のない日のお助けメニューに加えてみてはいかがですか？ぜひいろいろ検索してみて下さいね！

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