【レシピまとめ】夏バテ防止にモリモリ食べよう！10分でできる！夏野菜のスピードおかず（みんなのきょうの料理）

2017/07/28

いよいよ本格的な夏到来です。体力も食欲も落ちてしまいがちなこの季節。太陽の光をたくさん浴びて育った、ビタミン豊富な夏野菜をたっぷり食べて、元気をチャージしちゃいましょう！

NHKでおなじみの料理番組のレシピサイト「みんなのきょうの料理」から、10分以内に作れる夏野菜を使ったスピードおかずをご紹介します。

好みの野菜をじっくり焼いて、さっぱりとしたタレで頂きます。シンプルながら野菜のおいしさを堪能できる、簡単レシピです。

ささ身と夏野菜の焼き物（撮影: 宮本進）

【材料】2人分
・鶏ささ身2本（約100g）
・なす（小）1コ
・エリンギ1本
・ズッキーニ1/3本
・ししとうがらし2本
・ミニトマト2コ
【A】
・レモン汁小さじ3
・しょうゆ小さじ1
・塩
・こしょう

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/8813_ささ身と夏野菜の焼き物.html

【材料】1人分
・なす1コ
・トマト1コ
・みょうが（みじん切り）1コ
・しょうが（みじん切り）1/2かけ
・青じそ（みじん切り）3枚
・酒大さじ1
・しょうゆ大さじ1

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/1755_焼きなすと焼きトマトの薬味じょうゆ.html

野菜をごま油とお塩で和えて作る、韓国料理「ナムル」。旬の夏野菜で作れば立派な副菜の完成です。たくさん作って保存しておけば、そうめんやうどん、丼物のトッピングにも使えて便利ですよ。

とうもろこしのナムル（撮影: 木村拓（東京料理写真））

【材料】2人分
・とうもろこし1本（正味約120g）
【炒めとうもろこし用のたれ】
・みりん小さじ1
・しょうゆ小さじ1
・ごま油

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/17558_とうもろこしのナムル.html

トマトの生ナムル
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/17561_トマトの生ナムル.html

パプリカのナムル
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/12964_パプリカのナムル.html

オクラのナムル
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/1754_オクラのナムル.html

いつもの冷ややっこにひと工夫。サクサクした天かすと、シャキシャキのきゅうりの軽い食感がやみつきになる一品です。

天かすときゅうりの冷ややっこ（撮影: 竹内章雄）

【材料】2人分
・木綿豆腐1丁
・天かす大さじ2
・きゅうり1/2本
・白ごま小さじ2
・めんつゆ（市販。ストレート）大さじ2～3
＊濃縮タイプの場合は、かけつゆ程度に水をうすめる。

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/8686_天かすときゅうりの冷ややっこ.html

卵とトマトだけで作る、素朴な味わいの炒め物。手早く炒めるのがおいしく仕上げるコツです。トマトのジューシーさをぜひ味わって。

卵とトマト炒め（撮影: 野口健志）

【材料】2人分
・卵2コ
・トマト1/2コ
・塩一つまみ
・サラダ油適量

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/15810_卵とトマト炒め.html

詰める手間を省いてスピードアップ。たったの7分でできちゃう目から鱗のピーマン料理です！見た目が変わればお子さんもチャレンジしやすくなるかも？

詰めない肉ピーマン（撮影: 福尾美雪）

【材料】2人分
・ピーマン（大）2コ
・合いびき肉250g
・パン粉大さじ4
・ピザ用チーズ20g
・レタス適量
・トマト適量

【A】
・みりん大さじ1+1/2
・水大さじ1+1/2
・しょうゆ大さじ1
・トマトケチャップ大さじ1/2
・かたくり粉小さじ1
・塩少々
・小麦粉大さじ1/2

▼詳しい作り方はこちら
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/21796_詰めない肉ピーマン.html

栄養価たっぷり、しかも安価な旬の夏野菜。時短レシピのレパートリーを増やして、この夏もたくさん食べたいものですね！

「みんなのきょうの料理」には、他にもたくさん夏野菜を使ったおかずのアイデアが載っています。ぜひレシピを検索してみてください。

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