さけときのこのクリームシチュー

時間がない中、フライパンやお鍋ひとつで完成する料理はうれしいですね。市販のホワイトソースを活用して20分で完成する具だくさんのシチューを紹介します。

講師：内野美恵（管理栄養士・東京家政大学講師）
子育て中のごはんづくり。きょうだいがいると、年齢に合わせて作り分けるのも大変です。そこで、赤ちゃんとお兄ちゃん・お姉ちゃん、そして大人用の食事まで、ぱぱっと一気に作れるおいしいスピードレシピをご紹介します。

材料（大人2人＋子ども2人分）

生ざけ（切り身）、4枚（300g）、エリンギ　大1本、えのき　1/2パック、たまねぎ　大1個、じゃがいも　2個、にんじん　中1本、固形スープの素　2個、ホワイトソース（缶詰）　2缶、水　3カップ、牛乳　2カップ、油　大さじ1、塩　適宜、ローリエ（リーフ）　適宜

作り方

1）じゃがいもは大きめの角切り、たまねぎは薄切り、にんじんは厚めのいちょう切り、エリンギは薄切り、えのきは3cmくらいの長さに切って小房に分ける。
2）鍋に油を熱し、中火で玉ねぎとにんじんを軽く炒める。
3）じゃがいも、エリンギ、えのきを加え、全体を混ぜてからフタをして弱火にし、4〜5分蒸し焼きにする。
4）水と固形スープを加えて中火にし、香り付けのローリエも加える。
5）沸騰したら、ひと口大に切った生ざけを加える。
6）さけの色が変わったら、市販のホワイトソースを加え、さけを崩さないように静かに混ぜる。
7）じゃがいもが柔らかくなったら、味つけの前に離乳食用の分を取り分けておく。
8）6の鍋に塩と牛乳を加え、ひと煮立ちさせたら完成。

離乳食（1歳）

9）取り分けておいた具を、子どもの口より小さめに切る。このとき、調理用バサミを使うと便利。
10）ごはん適量と牛乳を加えてひと煮立ちさせ、クリームリゾット風に。

幼児食

11）具を半分くらいの大きさに切る。
13）冷たい牛乳を加えてのばす。

調理用バサミは、ぱぱっとごはんの強い味方。子ども用に具材をこまかくするのにとても重宝します。離乳食は、味つけの前に取り分けておくことがポイント。また幼児食は冷たい牛乳を混ぜることでサラッと薄味になり、冷ます手間も省けます。ぜひ作ってみてください。

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