“野菜スープ”をベースにしたごはん
栄養たっぷりの「野菜スープ」をベースにしたごはんです。スープを作る過程でできる、やわらかく煮た野菜は、離乳食にもママのごはんにも活躍しますよ。
講師：松尾 みゆき（管理栄養士） 子育て中のママはいそがしいですよね。その上、産後の体は以前とは調子が違います。「寝不足」「貧血」「疲れ」「便秘」「けん怠感」に悩まされたり、産後の体型も気になります。 そのようなときは、離乳食にも使えるヘルシーで薄味のベースを作りましょう。そのベースをもとに、離乳食とママの体にいいごはんを作れば、手間が省けてらくちんですよ。
まずはベースとなる「野菜スープ」を作りましょう。
ベース
「野菜スープ」
▼材料
・野菜（数種類） 150g（数種類の野菜を合わせた合計の量）
・水 3カップ
【ポイント】
※野菜は、作るときに冷蔵庫にあるもので大丈夫です。
［おすすめ野菜：キャベツ、にんじん、たまねぎ、白菜、大根、かぶ、かぼちゃ、ブロッコリーなど］
今回使う野菜は、キャベツ、たまねぎ、にんじんです。
▼作り方
（1）野菜は、皮や芯を取り除き、適当な大きさに切る。
（2）野菜と水を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したらアクをとる。
（3）弱火にしてフタをし、約20分煮る。
（4）あら熱が取れたら、ボウルとザルを使ってこす。
これで、ボウルに「野菜スープ」、ザルに「やわらかく煮た野菜」と分けられます。
（5）ボウルに入れた「野菜スープ」を製氷皿に注ぎ、冷凍する。
（6）凍ったら製氷皿から取り出し、冷凍用保存袋に移し、冷凍庫に入れる。
このようにしておくと、使いたいときにさっと使うことができ、便利です。
野菜スープとやわらかく煮た野菜をベースにした、離乳食とママごはんのレシピを紹介！
離乳食のレシピ～子どもの成長別～
「野菜スープを使った離乳食」
＜5～6か月の子の離乳食＞
「野菜のピュレ」
▼材料
・やわらかく煮た野菜（1種類） 10ｇ
・湯冷まし 小さじ1
【ポイント】
※5～6か月の時期は、野菜は1種類ずつあげましょう。
▼作り方
すりおろしたり、細かく刻んだ野菜に、湯冷ましを加える。
＜7～8か月の子の離乳食＞
「野菜の白和え」
▼材料
・やわらかく煮た野菜（1種類） 10ｇ
・絹ごし豆腐 20g
▼作り方
（1）豆腐を600Wの電子レンジに入れ、約20秒加熱する。
※電子レンジの機種によって、加熱時間を加減してください。
（2）フォークなどを使い、（1）を粗めに潰す。
（3）細かく刻んだ野菜に、（2）をあえる。
＜9～11か月の子の離乳食＞
「野菜のスープ」
▼材料
・やわらかく煮た野菜（1～2種類） 20ｇ
・野菜スープ 大さじ3
・しょうゆ 2滴
▼作り方
（1）野菜をみじん切りにする。
（2）野菜スープを温める。
（3）（2）に、（1）としょうゆを入れ、混ぜる。
＜1歳～1歳半の子の離乳食＞
「野菜入りひとくち卵焼き」
▼材料
・やわらかく煮た野菜（1～2種類） 20ｇ
・卵 1/2個
・かたくり粉 小さじ1/4
・サラダ油 小さじ1/2
▼作り方
（1）野菜を粗いみじん切りにする。
（2）（1）に、卵とかたくり粉を混ぜる。
（3）サラダ油をひいたフライパンで、（2）を一口サイズに焼く。
産後のママごはんレシピ
「あさりのミルクスープカレー」
たっぷりの野菜に加え、あさりで鉄分、牛乳で不足しがちなカルシウムを補給できる、産後のママにオススメなメニューです。カレーの香りで食欲もアップします。
スープで煮た野菜を使うので、煮込む時間が短くてすみますよ。
▼材料（大人1人分）
・あさり 50g
・やわらかく煮た野菜 適宜
・野菜スープ 1/2カップ
・コンソメスープの素 小さじ1
・カレー粉 大さじ1/2
・牛乳 3/4カップ
・塩 こしょう 少々
・ごはん 1膳分
【ポイント】
※あさりは、あらかじめ砂抜きをしましょう。
▼作り方
（1）あさり、野菜、野菜スープ、カレー粉、コンソメスープの素を鍋に入れ、火にかける。
（2）あさりの口が開いたら、牛乳を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
（3）塩・こしょうで味を調える。
ママにも子どもにもうれしい、野菜不足を補う「野菜スープ」。
ストックしておくといいですね。
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